So reinigen Sie Holzschneidebretter 2019

Ganz gleich, ob Sie Karotten in Julienne schneiden oder ein volles Hähnchen zerlegen: Wenn Sie regelmäßig kochen, gehören zu Ihrem Küchenarsenal wahrscheinlich ein paar gute Messer und Schneidebretter. Unabhängig davon, wie fortgeschritten Ihre Messerkenntnisse sind, gibt es beim Schneiden von Brettern eine unvermeidliche Notwendigkeit: Sie müssen sie reinigen. Spülmaschinenfeste Kunststoffbretter sind eine schnelle Lösung, aber wenn Sie ernsthaft kochen möchten, haben Sie wahrscheinlich gelernt, dass Holzbretter angenehmer zu verwenden – und schwieriger zu reinigen sind.

„Obwohl Holzbretter etwas mehr Pflege erfordern, sind sie das bevorzugte Material vieler Köche und Hobbyköche“, sagt Kristina Wasserman, Leiterin für Merchandising und Produktentwicklung bei Food52. Sie sollte es wissen; Das doppelseitige Holzschneidebrett der Marke war seit seiner Erstveröffentlichung ausverkauft. „Obwohl sich Kunststoffbretter leichter desinfizieren [und] in der Spülmaschine reinigen lassen, können Ihre Messer ein Kunststoffbrett besser schneiden und hinterlassen, sodass mehr Platz für Bakterien bleibt. Darüber hinaus sind Holzbretter viel schonender für Ihre Messer und tragen dazu bei, dass sie schärfer bleiben.“ länger“, sagt sie. Wir haben Wasserman und vier weitere Experten – Köche, Ausbilder von Kochschulen und Profis aus Küchenfachgeschäften – gefragt, wie Sie Ihre Bretter reinigen und pflegen können, damit sie jahrelang schneiden und würfeln können. (Alles hier würde auch für Plastik funktionieren – natürlich ohne Öle – wenn die Spülmaschine nicht in Frage kommt)

Sofern Ihr Schneidebrett nicht mit rohem Fleisch oder Fisch in Berührung gekommen ist (in diesem Fall empfehlen Experten, dass Sie es mit einer Mischung aus einem Teelöffel Bleichmittel und zwei Litern Wasser desinfizieren können), können Sie Ihr Schneidebrett normalerweise mit Wasser und Seife reinigen. „Ein Holzbrett niemals einweichen oder in die Spülmaschine geben“, sagt Wasserman. „Eine kurze Wäsche mit einer milden Seife ist am besten.“ Chefkoch Frank Proto, Dozent am Institute of Culinary Education, erklärt, dass Holz aufquillt, wenn es Wasser aufnimmt, und dann beim Trocknen schrumpft, was zu Rissen und Rissen führt – weshalb es wichtig ist, Holzbretter niemals durchnässen zu lassen. „Der Geschirrspüler trocknet mit hoher Hitze, sodass man sehr schnell von einer sehr feuchten Umgebung in eine sehr trockene Umgebung übergeht, wodurch er zu schnell aufquillt und sich zusammenzieht“, sagt er. Zum Händewaschen greift Proto auf Palmolive zurück und Chefkoch Hervé Malivert, Direktor für Kochkunst und Technologie am International Culinary Center, verwendet Spülmittel von Dawn, fügt aber hinzu, dass „jedes antibakterielle Haushaltsspülmittel mit einem sauberen, frischen Geruch“ in kurzer Zeit ausreicht Prise.

Wenn Sie nach einer natürlicheren Option suchen, sagt Robyn Coval, Miteigentümerin und Vizepräsidentin von Bowery Kitchen Supplies, dass diese pflanzliche Seife mit Kokosnussextrakt und Vitamin E bei ihren Kollegen und Kunden am beliebtesten ist. „Wir lieben es und können es nicht auf Lager halten“, sagt sie. Neben dem angenehmen Duft gefällt Coval auch, dass es beim Entfernen von Essensresten auf Schneidebrettern genauso effektiv ist wie mit Chemikalien gefüllte Alternativen. Sie nennt den Zitronenverbene-Duft „sauber, hell und frisch“.

Es ist am besten, Ihre Schneidebretter sofort zu reinigen – „Je früher Sie sie reinigen, desto weniger Arbeit müssen Sie tun“, sagt Proto – aber je nachdem, wofür Sie es verwendet haben und wie lange es ungereinigt war, kann es sein, dass Sie es brauchen etwas Ellenbogenfett, um Speisereste zu entfernen. Coval mag diese Schwämme, die sich hervorragend zum Reinigen von Brettern eignen und sich leicht selbst reinigen lassen. „Wenn Sie das Gefühl haben, dass es unkonventionell wird, können Sie es in die Spülmaschine werfen“, sagt sie. „Es hält etwas länger, weil man es desinfizieren kann.“ Da er außerdem schwarz ist, weist er nicht so viele Flecken auf wie Ihr normaler, hellgelber Schwamm.

Coval räumt ein, dass ein altmodischer Brillo-Pad der Goldstandard zum Entfernen verkrusteter Essensreste von Ihren Brettern ist, sie persönlich bevorzugt jedoch einen natürlichen, umweltfreundlichen Scheuerschwamm. Diese pflanzlichen Schwämme verwenden abrasive Walnussschalen, um Essensreste zu zerkleinern, und sind eine Top-Wahl sowohl von Coval als auch von Tux Loerzel, dem kreativen Marketing- und Medienmanager bei Whisk.

Wenn ein einfacher Schwamm nicht ausreicht, sagt Malivert: „Ich verwende eine kleine Bürste mit festen, zähen Borsten, die an Ort und Stelle bleiben.“ Er mag diesen handelsüblichen Schwamm, der robust genug für Profiküchen ist und auch von Coval empfohlen wird. „Wenn Sie sich wirklich schmutzig machen wollen, ist das eine gute Sache“, sagt sie und fügt hinzu, dass es perfekt für schwere Arbeiten ist.

Um zu verhindern, dass Holzbretter zu viel Wasser aufnehmen, trocknen Sie sie möglichst bald nach dem Waschen. Wie Loerzel sagt: „Wasser ist der Feind von Holzschneidebrettern. Es kann dazu führen, dass sie sich verziehen oder an den Nähten platzen. Wenn ein feuchtes Brett auf der Arbeitsplatte abgelegt wird, kann das Wasser auf der Unterseite nur nach oben gelangen.“ Das Holz." Wasserman verwendet gerne ein Tuch aus 100 Prozent Baumwolle für ihre Bretter („Ich finde, dass es Flüssigkeiten einfach besser aufnimmt“, sagt sie) – wie dieses von Loerzel gewählte – und stellt sie dann zum Trocknen aufrecht hin.

Darüber hinaus sagt Loerzel, dass schnell trocknende Mikrofasertücher sicher auf Holzbrettern verwendet werden können und auch zum Ölen Ihrer Bretter verwendet werden können (mehr dazu weiter unten).

Wie bei Holzmöbeln bleibt durch die Behandlung Ihres Holzschneidebretts mit Mineralöl die äußere Versiegelung erhalten, um Risse zu vermeiden und die Lebensdauer zu verlängern. „Ich empfehle, einmal im Monat großzügig grobes Salz über die Oberfläche des Bretts zu streuen, es eine Stunde lang einwirken zu lassen und dann das Salz abzubürsten. Durch diese Technik wird jegliche Feuchtigkeit vom Brett absorbiert“, sagt Malivert. „Anschließend tragen Sie eine kleine Menge Mineralöl oder Bienenwachs auf das Brett auf und reiben es mit einem fusselfreien Tuch in Richtung der Holzmaserung ein. Wischen Sie überschüssiges Material ab und lassen Sie das Brett über Nacht trocknen.“ Im Gegensatz zu Pflanzen- oder Olivenölen wird Mineralöl nicht ranzig. Wenn Sie Ihr Board seltener nutzen, müssen Sie es nicht so oft behandeln. Loerzel sagt: „Wenn Ihr Board im Allgemeinen sehr trocken und blass aussieht und sich auch so anfühlt, könnte es wahrscheinlich von etwas Mineralöl profitieren.“ Er und Coval wiesen uns beide darauf hin, dass dieses lebensmittelechte Mineralöl eines der besten Öle zur Behandlung von Schneidebrettern sei.

Diese Creme stammt von den Herstellern der bei Köchen und Hobbyköchen beliebten Boos Blocks-Schneidebretter und kombiniert Bienenwachs – das Proto und Malivert gerne zur Verlängerung der Lebensdauer von Holzbrettern verwenden – und Mineralöl. Coval gefällt es, dass es Schneidebretter versiegelt und auffrischt, und es ist die Wahl von Food52-Mitbegründerin und CEO Amanda Hesser für die Brettpflege.

Coval mag auch diese feuchtigkeitsspendende Brettbutter, eine proprietäre Mischung aus Mineralöl und Bienenwachs. „Die epikureische Butter ist fantastisch und wird mit einem eigenen Biskuitteig geliefert, sodass sie praktischer ist“, sagt sie. „Es ist wunderschön verpackt, sodass es einfach zu handhaben ist, und es funktioniert großartig.“

Während Sie Ihr Holzbrett durchaus mit einer Mischung aus Wasser und Bleichmittel desinfizieren können, möchten Sie für eine schnelle Reinigung möglicherweise ein spülmaschinenfestes Brett zur Hand haben. „Wir empfehlen, speziell für rohes Fleisch ein separates Schneidebrett zu haben“, sagt Loerzel. „Die meisten Schneidebretter aus Kunststoff, Acryl oder Verbundwerkstoff sind spülmaschinenfest, was eine perfekte Möglichkeit ist, Ihre rohen Fleischbretter zu desinfizieren.“ Er mag diese langlebigen, BPA-freien Bretter, die so konzipiert sind, dass sie beim Hacken an Ort und Stelle bleiben.

Versuchen Sie für ein ähnlich leicht zu reinigendes Brett mit Holzoptik eine spülmaschinenfeste Option wie diese Holzverbundbretter. Die aus komprimiertem Karton, Papier und Holzfasern hergestellten Epicurean-Bretter sind sowohl bei Coval als auch bei Loerzel beliebt. „Ihre Schneidebretter sind zu 100 % spülmaschinenfest, Sie haben also die Vorteile eines schönen Holzschneidebretts, können es aber in die Spülmaschine werfen“, sagt Coval. Wie Holzbretter schonen sie Ihre Messer, sind aber nicht anfällig für Schrumpfung oder Rissbildung. Dennoch empfiehlt Coval, sie mit etwas Brettbutter einzureiben, damit sie länger halten.

Durch das Absenden Ihrer E-Mail erklären Sie sich mit unseren Allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzhinweisen sowie mit dem Erhalt von E-Mail-Korrespondenz von uns einverstanden.

Der Strategist wurde entwickelt, um die nützlichsten und fachmännischsten Kaufempfehlungen in der riesigen E-Commerce-Landschaft zu finden. Zu unseren neuesten Errungenschaften gehören die besten Aknebehandlungen, Rollgepäck, Kissen für Seitenschläfer, natürliche Heilmittel gegen Angstzustände und Badetücher. Wir aktualisieren die Links nach Möglichkeit. Beachten Sie jedoch, dass Angebote ablaufen können und sich alle Preise ändern können.

Jedes redaktionelle Produkt wird unabhängig ausgewählt. Wenn Sie etwas über unsere Links kaufen, erhält New York möglicherweise eine Affiliate-Provision.